【土曜はナニする】パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯の料理レシピ|おさらいキッチン

【土曜はナニする】パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯

パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯

パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯

料理名 パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯
番組名 土曜はナニする
料理人 リュウジ
放送局 関西テレビ
放送日 2022/3/12(土)
2022/3/12の関西テレビ系【土曜は何する】では、リュウジさんにより「パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯」のレシピが紹介されました。パラパラ派もしっとり派も大満足のチャーハンの作り方になります。

パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯の材料(1人分)

パックご飯 1個
しょうが 3g
長ねぎ 5cm
豚バラ肉 50g
2個
紅しょうが 適量
調味料
大さじ1と1/2杯
小さじ1/2
うま味調味料 8ふり
黒こしょう 適量
大さじ1

 

パラパラだけどしっとり!?至高の炒飯の作り方

  1. しょうが(3g)・長ねぎ(5cm)・豚バラ肉(2個)を米粒大にカットします

    POINT

    米粒大にカットすることで 火の通り方が均一になります

  2. 豚バラ肉50gは 塩少々で下味をつけます
  3. フライパンにサラダ油(大1と1/2杯)を入れ豚バラ肉を強火で炒めます
  4. 少し焦げ目がついたら肉をフライパンの端に寄せ 油と分けます
  5. 油の部分にしょうが・溶いた卵2個・ 温めたパックご飯1個を入れ 手早く炒めます

    POINT

    豚肉のうま味を含んだ油で炒めることで他の具材にもうま味が加わる

  6. 塩(小1/2)・うま味調味料(8ふり)を加えます

    POINT

    昆布やカツオの香りが残らない。うま味調味料がよい

  7. 長ねぎ・黒こしょう(適量)を加え さらに炒めます
  8. 最後に酒(大1)を入れて炒め お皿にひっくり返して盛り付ければ完成です

    POINT

    酒を入れ炒めた蒸気で 米がふんわりと仕上がる

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