もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め

もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め

料理名 もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月27日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め」を作っておすすめしています!

●ゴーヤは縦長に切り素材の存在感を出す
●仕上げにごま油を加えて香りと風味をUP

もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒めの材料(作りやすい量)

 

豚こま切れ肉 160g
A
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
ゴーヤ 1/2本
赤ピーマン 1個
厚揚げ 1/2枚
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
鷹の爪(小口)  適量
塩・こしょう 各適量
B
大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ2
ごま油 大さじ1/2

 

 

もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒めの作り方

1、豚こま切れ肉(160g)は5~6cmに切り、Aの塩・こしょう(少々)・片栗粉(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・サラダ油(小さじ1)で下味を付けます。

 

2、ゴーヤ(1/2本)は縦6~7cm、mm幅程度に縦に、赤ピーマン(1個)は縦に5mm幅程度に切り、厚揚げ(1/2枚)は縦半分に切ってから1cm幅程度に切り、長ねぎ(1本)は斜め切りにします。

 

3、フライパンにサラダ油(小1)を軽く熱し、(1)をこんがりと炒め、取り出し、(2)のゴーヤ、厚揚げを炒め、豚肉を戻し、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、鷹の爪(小口 適量)、塩・こしょう(各適量)、(2)の残りの野菜を入れて炒め合わせます。

 

4、Bの酒(大さじ1)・鶏ガラスープ(大さじ2)・ごま油(大さじ1/2)を加えて全体を絡めて盛り付けます。

 

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