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牛タンホワイトシチュー

牛タンホワイトシチュー

 

料理名 牛タンホワイトシチュー
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2020年2月15日(土)

 

コメント

満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「牛タンホワイトシチュー」の作り方になります。

牛タンホワイトシチューの材料(5〜6名分)

 

牛タン 600g
少々
ブラックペッパー 少々
牛脂ミンチ 20g
じゃがいも 3個
にんじん 1本
玉ネギ 2個
マッシュルーム 1パック
ブロッコリー 1株
セロリの葉 1本分
ローリエ 1枚
500cc
コンソメ 1500cc
生クリーム(動物性) 100cc
大さじ1
酒粕 300g
牛乳 300cc
小麦粉 30g

 

 

牛タンホワイトシチューの作り方

①じゃがいも3個、にんじん1本、玉ねぎ2個は皮をむいて大きめに切ります。

マッシュルーム1パックの軸は切り落とします。

ブロッコリー1株は小房にし、茹でておきます。

②牛タン600gを厚めに切り、塩少々とブラックペッパー少々を振ります。

フライパンに牛脂ミンチ20gを入れて火にかけ、牛タンを両面、色付く程度焼きます。

③圧力鍋に牛タンとフライパンの脂、ローリエ1枚、セロリの葉1本分、コンソメ500ccと酒500ccを入れ、蓋をして火にかけます。

蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め、20分程煮ます。

④圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたら、蓋を開けます。(やけどに注意!!)。

⑤じゃがいも、にんじん、玉ネギ、マッシュルーム(1パック)と残りのコンソメ1000ccを入れて再度火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

⑥別の鍋に牛乳300ccを入れて火にかけ、軽く温まったら酒粕300gを入れます。

ほぐれてきたら火を止めて、小麦粉30gを振り入れます。

ミキサーかブレンダーにかけて滑らかにします。

⑦⑥に⑤のスープを混ぜながら少しずつ入れて、ホワイトソースのばします。

⑧⑦を圧力鍋に混ぜ合わせ、塩大さじ1で味を調えます。

お皿に盛り付け、ブラックペッパー少々を振って完成。

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