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鴨肉の照り焼き丼

鴨肉の照り焼き丼

 

料理名 鴨肉の照り焼き丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月23日(火)

 

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「鴨肉の照り焼き丼」の作り方のご紹介です。黒酢を加えてさっぱり仕上げたたれが絶品!

鴨肉の照り焼き丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
合鴨ロース肉 2枚(450~500g)
長ねぎ 1本(100g)
黒酢 大さじ1/2
焼きのり(全形) 1/4枚
粉山椒 少々
たれ
大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

鴨肉の照り焼き丼の作り方

1、合鴨ロース肉(2枚(450~500g))は室温に30分ほどおき、表面の水気をふきます。

長ねぎ(1本(100g))は4~5㎝長さに切り、焼きのり(全形 1/4枚)は細切りにします。

たれの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)を混ぜておきます。

2、フライパンに油をひかずに鴨肉の皮目を下にして入れ、ペーパータオルで出てきた脂をふきとりながら、強火でしっかり焼き色がつくまで焼きます。

3、肉を返して、長ねぎをまわりに加え、(1)のたれの半量と水1/2カップを加えます。

ふたをして煮立ってから弱めの中火で12~13分蒸し煮にします。

4、バットに鴨肉と長ねぎをとり出し、鴨肉はアルミ箔で包んで保温し、肉汁を落ち着かせます。

5、フライパンに残った煮汁に、残りのたれと黒酢(大1/2)を加え、とろみがつくまで煮つめます。

6、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、焼きのり、長ねぎ、薄切りにした鴨肉をのせ、(5)のたれをかけ、粉山椒(少々)をふります。

 

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