白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮

白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮

料理名 白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年1月11日(金)

 

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「白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮」の作り方のご紹介です。

白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮の材料(4人分)

 

白菜 6~8枚(600g)
鶏ひき肉 300g
切りもち 2切れ(100g)
しょうが (大)1かけ
小さじ1/2
煮汁
1カップ
大さじ1
小さじ1/3
あん
煮汁 1カップ
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2

 

 

白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮の作り方

1、白菜(6~8枚(600g))は1枚ずつはがし、葉元の部分は厚さを半分にそぎ、フライパンの大きさに合わせて切ります。

切りもち(2切れ(100g))は2mm厚さに切ります。

しょうが((大)1かけ)は半量はせん切りにします。残りはごく細いせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、針しょうがにします。

 

2、フライパン(直径26cm)に白菜の1/3量を厚みが均一になるように重ねて広げ、鶏ひき肉(300g)の1/2量を広げます。

しょうがのせん切りの半量と塩(小1/2)の半量をふり、もちの半量を並べます。

これを繰り返し、最後に残りの白菜を上からかぶせます。

 

3、煮汁の水(1カップ)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を混ぜて(2)に加え、ふたをして中火にかけます。

煮立ったら弱火で25~30分、白菜の葉元がやわらかくなるまで蒸し煮にします。

 

4、(3)をとり出して4等分に切り、器にそれぞれ盛ります。

 

5、あんを作ります。

フライパンに残った煮汁を、足りなければ水を足して1カップにします。

しょうゆ(小1)を加えて再び火にかけ、煮立ったら片栗粉(小2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

(4)に等分にかけて、針しょうがをのせます。

 

 

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