かき揚げ天丼

かき揚げ天丼

料理名 かき揚げ天丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月21日(金)

 

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「かき揚げ天丼」の作り方のご紹介です。

かき揚げ天丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
えび(無頭・殻つき) 300g
青じそ 10枚
ちくわ (小)4本(100g)
青のり粉 大さじ1/2
1個
小麦粉 1カップ
天つゆ
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
●塩、小麦粉、油

 

 

かき揚げ天丼の作り方

1、えび(無頭・殻つき 300g)は塩水で洗い、水気をふきます。殻と尾を除き、背に切り目を入れて背ワタを除き、大きいものは半分に切ります。

青じそ(10枚)は縦半分に切って細切りにします。

ちくわ((小)4本(100g))は縦半分に切ります。

 

2、卵(1個)を溶いて水を加えて1カップにします。

小麦粉(1カップ)を加え、さっくりと混ぜて衣を作り、2/3量と1/3量に分けます。

 

3、鍋に天つゆのだし汁(1/2カップ)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を入れて火にかけ、煮立ってから1~2分煮ます。

 

4、えびと青じそを合わせ、小麦粉大さじ1をふってまぶします。

2/3量の衣に入れてからめます。

大きめのスプーンで1/8量をすくって平らに広げ、170℃に熱した揚げ油に入れて、カリッとするまで3~4分揚げて取り出します。残りも同様にして8個揚げます。

 

5、1/3量の衣に青のり粉(大1/2)を加えて混ぜます。

ちくわを入れてからめ、170℃に熱した揚げ油に入れてカリッとするまで揚げます。

 

6、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(4)のえびと青じそのかき揚げ、(5)のちくわの磯辺揚げをのせ、(3)のつゆをかけます。

 

 

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