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カジキとスナップエンドウの甘辛ダレ

カジキとスナップエンドウの甘辛ダレ

料理名 カジキとスナップエンドウの甘辛ダレ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年5月19日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カジキとスナップエンドウの甘辛ダレ」の作り方を紹介していました。淡白な魚と野菜を漬けてしっかり味のおかずに仕上げます。

カジキとスナップエンドウの甘辛ダレの材料(2人分)

 

カジキ(切り身) 2切れ
スナップエンドウ 6本
長ネギ 1/4本
大根 1/12本(75g)
A
しょうゆ 大さじ3
みりん、酒、ざらめ(または砂糖) 各大さじ1.5
サラダ油 大さじ1

 

 

カジキとスナップエンドウの甘辛ダレの作り方

1.長ネギ(1/4本)はみじん切りにし、大根(1/12本(75g))はすりおろします。

 

2.鍋にAのしょうゆ(大さじ3)・みりん、酒、ざらめ(または砂糖 各大さじ1.5)を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら1の長ネギを加えます。

火を止めてそのまま冷まします。

3.スナップエンドウ(6本)は筋を除きます。カジキ(切り身 2切れ)はひと口大に切ります。

 

4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3のカジキとスナップエンドウの両面をこんがりと焼きます。

 

5.4の余分な脂を切ってバットに並べ、2のタレを加えて漬け込みます。

そのまま常温になるまでおき、味をなじませます。

器に盛ってタレをかけ、1の大根おろしを添えます。

カジキとスナップエンドウの甘辛ダレ

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