手羽先とナスのべっこう煮

手羽先とナスのべっこう煮

 

料理名 手羽先とナスのべっこう煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年9月17日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「手羽先とナスのべっこう煮」の作り方を紹介していました。照りよく煮て、さらに黄身ダレで濃厚なコクをプラス!

手羽先とナスのべっこう煮の材料(2人分)

 

鶏手羽先 4本
ナス 2本
タマネギ 1/2個
A
1カップ(200cc)
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
B
卵黄 1個
みりん 大さじ1/2
一味唐辛子 適量

 

 

手羽先とナスのべっこう煮の作り方

1.タマネギ(1/2個)は半分に切り、繊維を断つように1cm厚さに切ります。

ナス(2本)はヘタを除き、ピーラーで皮をむき、3等分に乱切りにします。

 

 

 

2.鶏手羽先(4本)は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とします(※切り落とした先の部分はスープのだしなどに使っても)。

 

 

3.フライパンを中火で熱し、2を皮目を下にして入れ、両面に焼き目をつけます。

 

 

4.3に1とAの水(1カップ(200cc))・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせます。

アルミ箔をかぶせ、弱火で15分ほど煮て、器に盛ります。

 

 

5.ボウルにBの卵黄(1個)・みりん(大さじ1/2)・一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせ、4にかけます。

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