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秋のぜいたく肉巻き

秋のぜいたく肉巻き

 

料理名 秋のぜいたく肉巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月2日(金)

 

コメント

今日の坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、スタジオで生クッキング!「秋のぜいたく肉巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。薄切り肉でひき肉や野菜を巻いたフランスの家庭料理ポーピエットに挑戦。牛肉とマイタケのうま味がギュッと凝縮!赤ワインとシナモンが香る大人のぜいたく肉巻きです。

秋のぜいたく肉巻きの材料(2人分)

 

牛すき焼き用肉 2~4枚(160g)
牛ひき肉 200g
マイタケ 2パック(160g)
タマネギ 1個
オリーブオイル 大さじ2
A
小さじ1/2
こしょう(黒) 適量
赤ワイン 1/2カップ
B
トマトジュース(食塩不使用) 1/2カップ
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/4
シナモンスティック(半分に折る) 1本
こしょう(黒) 適量
パセリ(みじん切り) 大さじ1

 

 

秋のぜいたく肉巻きの作り方

1.マイタケ(2パック(160g))は半量を粗みじん切り、残りは小房に分けます。

タマネギ(1個)は半量はみじん切り、残りは薄切りにします。

 

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1のみじん切りのタマネギを加えて炒めます。

しんなりしたら粗熱を取ります。

 

3.ボウルに牛ひき肉(200g)を入れ、Aの塩(小さじ1/2)・こしょう(黒 適量)を加えてよく練ります。

粘りが出たら、2と1の粗みじん切りのマイタケを加え、しっかりと混ぜます。

2等分にして丸めます。

 

4.牛すき焼き用肉1枚(小さければ2枚)を広げ、3をのせて包みます。同様にもう1個作ります。

5.フライパンに残りのオリーブオイル(大2)を熱し、4の巻き終わりを下にして焼きます。

焼き色がついたら裏返し、端に寄せます。あいた部分に1の残りのタマネギとマイタケを入れて炒めます。

6.赤ワイン(1/2カップ)を加え、アルコール分が飛んだらBのトマトジュース(食塩不使用 1/2カップ)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・シナモンスティック(半分に折る 1本)を加えてフタをし、中火で15分ほど加熱して肉に火を通します。

 

7.シナモンを取り除いて軽く煮つめ、こしょう(黒 適量)をふります。

好みで切ってソースとともに器に盛り、パセリ(みじん切り 大1)を散らします。

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