黒酢豚

黒酢豚

黒酢豚

料理名 黒酢豚
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年8月20日(日)

 

とろとろやわらか食感!

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、メインおかず「黒酢豚」の作り方になります。今回は豚肉だけをニコンで作るシンプルな酢豚レシピ。とろとろやわらか&ジューシーに仕上げます。

黒酢豚の材料(2人分)

 

豚肩ロース(かたまり肉) 500g
a
800㏄
紹興酒 大さじ1/2
小さじ1/3
b
黒酢 大さじ4
しょうゆ、砂糖 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/3
緑豆春雨 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量

 

 

黒酢豚の作り方

1、鍋にaの水(800㏄)・紹興酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)の、豚肩ロース(かたまり肉 500g)を入れて蓋をして強火にかけ、沸いていたら蓋をして、火を弱めて80分煮込みます。煮込んだら5㎝角くらいに切ります。

黒酢豚

2、bの黒酢(大さじ4)・しょうゆ、砂糖(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・片栗粉(小さじ1/3)を混ぜます。

3、揚げ油(適量)を熱して緑豆春雨(適量)を強火で揚げます。

黒酢豚

4、続いて1に片栗粉(小1/3)をまぶしながら加えて強火で揚げ、衣が固まって少し色づいてきたら取り出します。

5、熱したフライパンに2を入れてひと煮立ちさせ、4を加えてからめます。

黒酢豚

6、器に3、5を盛りつけます。

黒酢豚

 

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