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鮭のフライ和風タルタル

鮭のフライ和風タルタル

料理名 鮭のフライ和風タルタル
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年9月15日(日)

 

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「秋の和定食2019」ということで、旬の食材を使った料理を紹介。ここでは、メインおかず「鮭のフライ和風タルタル」の作り方になります。脂がのった旬の鮭をフライにして、手作りの和風タルタルソースと合わせていただきます。

鮭のフライ和風タルタルの材料(2人分)

 

生鮭 2切れ(350g)
小さじ1/4
黒こしょう 適量
a
1個
薄力粉 大さじ1.5
生パン粉 適量
揚げ油 適量
和風タルタルソース
新しょうが 80g
万能ねぎ 4本
玉ねぎ 小1/4個(40g)
b
ゆで卵 2個
マヨネーズ 大さじ3
すし酢 大さじ1/2

 

 

鮭のフライ和風タルタルの作り方

1、和風タルタルソースを作ります。

新しょうが(80g)、玉ねぎ(小1/4個(40g))はみじん切りにします。

万能ねぎ(4本)は小口切りにします。

ボウルに上記食材とbのゆで卵(2個)・マヨネーズ(大さじ3)・すし酢(大さじ1/2)を入れてゆで卵(2個)を潰しながらよく混ぜます。

2、生鮭(2切れ(350g))は骨があれば取り除き、半分にそぎ切りにし、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を振ります。

aの卵(1個)・薄力粉(大さじ1.5)を混ぜます。

3、生鮭にaを絡め、生パン粉(適量)をまぶします。

揚げ油(適量)を180度に熱し、生鮭を入れて強めの中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。

4、お皿に3を盛り、1の和風タルタルソースを添えます。

 

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