炒めナスのみそ田楽

炒めナスのみそ田楽

料理名 炒めナスのみそ田楽
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年7月15日(日)

 

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「ビールやサワーに合う夏のおつまみスペシャル」ということで、砂肝・枝豆・ナスを使って夏のおつまみ絶品料理を紹介。ここでは、「炒めナスのみそ田楽」の作り方になります。

炒めナスのみそ田楽の材料(2~3人分)

 

ナス 3本
a
赤みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが(みじん切り) 1片分
みょうが(千切り) 1個分
白髪ねぎ 適量
ごま油 大さじ2

 

 

炒めナスのみそ田楽の作り方

1、ナス(3本)は縦半分に切ってから皮目に斜めに数本切り込みを入れます。断面の方にも切り込みを入れます。

フライパンを熱してごま油(大2)を引き、皮面を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きします。

少し焼き目がついたら返して両面を揚げ焼きします。

2、aの赤みそ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。

3、器にナスを盛り、②をかけ、しょうが(みじん切り 1片分)を散らし、みょうが(千切り 1個分)と白髪ねぎ(適量)をのせます。

 

 

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