【男子ごはん】クリスマスパエリアの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】クリスマスパエリア

クリスマスパエリア

料理名 クリスマスパエリア
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 大橋和也(なにわ男子)
放送局 テレビ東京
放送日 2021年12月19日(日)

 

2021年12月19日のテレビ東京系【男子ごはん】では、大橋和也(なにわ男子)さんをゲストに迎えて、栗原心平さんにより「クリスマスパエリア」のレシピが紹介されました。チキン&彩り野菜で家族も楽しむクリスマス感のあるパエリアレシピになります。

クリスマスパエリアの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉 大1枚(400g)
米(洗ったもの) 2合
赤パプリカ 1/2個(50g)
ピーマン 2個(50g)
マッシュルーム 1パック(100g)
ブロッコリー 1/2個
ミニトマト 6個
玉ねぎ 80g
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ3
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン お好みで
a
おろしにんにく 1/2片分
ローズマリー 2本
小さじ1/2
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
b
サフラン 2つまみ
小さじ2
c
345㏄
コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
小さじ1

 

クリスマスパエリアの作り方

 

  1. 鶏もも肉大1枚(400g)は縦3等分に切ってバットに入れてaのおろしにんにく(1/2片分)・ローズマリー(2本)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量)・オリーブ油(大さじ1)を加えてよく揉み込み30分置きます。
  2. bのサフラン(2つまみ)、水(小さじ2)を合わせておきます。別にcの水(345㏄)・コンソメ(顆粒 大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1)・塩(小さじ1)を合わせておきます。
  3. 赤パプリカ(1/2個(50g))、ピーマン(2個(50g))、マッシュルーム(1パック(100g))は5㎜角に切ります。
    玉ねぎ(80g)、にんにく(1片)はみじん切りにします。ミニトマト(6個)はヘタを取って半分に切ります。
    ブロッコリー(1/2個)は小房に切り分けてボウルに入れ、塩(少々)を振って揉みます。
  4. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、1の鶏肉を皮目を下にして入れ、ローズマリー(2本)をのせて中強火で焼きます。
    皮目に焼き目がついたら取り出します。

    POINT

    鶏肉は皮目をパリッと焼いてから炊くことで、焼き目の香ばしい香りがお米に移る

  5. パエリア鍋又はフライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、にんにくを中火で炒めます。
    香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒めます。
  6. 少ししんなりしたら米(洗ったもの 2合)を加えて炒め、油が回ったら火を止めてbを加えて混ぜ平らにならします。
    4の鶏肉をローズマリーごとのせ、cを回し入れます。ミニトマトとブロッコリーを美しく並べます。
    蓋をして中強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分炊きます。火を止めてそのまま5分蒸らします。
  7. お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモン(各適量)を添えます。

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