【相葉マナブ】チャーシュー
チャーシュー
| 料理名 | チャーシュー |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/5/19（日） |
2024/5/19のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「チャーシュー」のレシピが紹介されました。
チャーシューの材料(作りやすい量)
| 豚肩ロース肉3kg |
| しょう油適量(お肉が浸かる量) |
チャーシューの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉を脂身の多い部分とそうでない部分に切り分けます。
- それぞれの片端にアルミホイルを巻き、吊るし焼き用のフックや針金などをひっかけます。
フタをして約2時間吊るし焼きにします。<吊るし焼き用の焼き窯>
一斗缶などの耐熱の缶をレンガなどの上に置き、ホイルを巻いた棒をかけ、炭火を入れます。焼いている間に消えないよう、時折炭火を足します。 - 焼きあがったら傾けないように取り出し、アルミホイルに残っているラードと肉汁を動物スープに入れます。
- しょう油が入った鍋に【3】の肉を入れ、強火にかけます。沸騰したら火を止め、そのまま20分漬けこみます。
- 動物スープで3時間煮込んだ豚バラ肉を【4】のしょう油鍋に入れ、弱火で20分煮込みます。
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