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牛肉のロースト

牛肉のロースト

 

料理名 牛肉のロースト
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月31日(火)

 

コメント

「がっつりお肉」というテーマで、「牛肉のロースト」の作り方の紹介です。「なんともキレイなピンクですね。赤身なので、やわらかいけど適度な噛みごたえもあって、お肉好きにはたまらないです。」と上沼恵美子さん。

牛肉のローストの材料(4人分)

 

牛リブロース肉(かたまり) 800g
小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1
しめじ 100g
まいたけ 100g
イタリアンパセリ 4枝
粒マスタード 適量
適量
こしょう 適量

 

 

牛肉のローストの作り方

1、牛リブロース肉(かたまり 800g)は室温に30分おき、しめじ(100g)、まいたけ(100g)は食べやすい大きさにほぐします。

 

2、牛肉に分量の塩(小1)、こしょう(適量)、おろしにんにく(小1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて強火で熱し、牛肉の脂身の面から入れて1分30秒焼き、裏表を更に1分30秒ずつ焼きます。

 

3、オーブンプレートにクッキングシートを敷き、網を置いて牛肉をのせ、220度に予熱しておいたオーブンに入れ、20分火を通します。

4、(3)を網ごと取り出し、アルミホイルとタオルで覆い、温かいところで15分休ませます。

 

5、(2)のフライパンの油を軽くふき、残りのバージンオリーブ油(大1/2)を入れて熱し、しめじとまいたけ、塩(適量)、こしょう(適量)を入れて強火で炒めます。

 

6、(4)の余分な脂と筋が多い時は取り除き、1cm厚さに切り分け、器に牛肉、しめじ、まいたけ、イタリアンパセリ(4枝)を盛り、粒マスタード(適量)を添えます。

 

 

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