トマト担々つけ麺

トマト担々つけ麺

料理名 トマト担々つけ麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月21日(金)

 

コメント

「夏の麺料理」というテーマで、「トマト担々つけ麺」の作り方の紹介です。「すごく個性的な麺料理ですね。お店のメニューにしたら当たりそうなくらいの傑作!(笑)山椒のスッキリとした辛みが利いていて、食べた後に涼しくなりますね。」と上沼恵美子さん。

トマト担々つけ麺の材料(2人分)

 

中華生麺 2玉
豚ひき肉 150g
トマト 2個(160g)
ザーサイ(味つき) 20g
チンゲン菜 1株
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
すりごま 大さじ4
中華スープ 300ml
ラー油 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量

 

 

トマト担々つけ麺の作り方

1、トマト(2個(160g))は1個を12等分のくし形に切り、チンゲン菜(1株)は3cm幅に切り、ザーサイ(味つき 20g)は粗みじん切りにします。

 

2、フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉(150g)を中火で炒め、甜麺醤(テンメンジャン 大2)、しょうゆ(大2)を加えてよく炒め、すりごま(大4)を炒めて香りが出たら中華スープ(300ml)を加え、トマト、ザーサイを加えてひと煮立ちさせます。

 

3、中華生麺(2玉)をたっぷりの熱湯でゆで、途中でチンゲン菜を加えて1分ゆでて別々に取り出します。

 

4、麺を水に落としてぬめりを取り、水気をきって器に盛ります。

 

5、(2)を別の器に入れてチンゲン菜を盛り、ラー油(適量)と花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけて麺に添えます。

 

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