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パプリカと肉団子のトマトスープ

パプリカと肉団子のトマトスープ

パプリカと肉団子のトマトスープ

料理名 パプリカと肉団子のトマトスープ
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月24日(火)

 

とろっとろのパプリカと肉団子のスープ

~身体を老けさせない食べ物が判明!名医が認めた5大栄養素SP~「ビタミンC」で、免疫力アップ!番組でおなじみの奥薗壽子さんが、「免疫力アップ料理」3品を放送紹介していました。その中から「パプリカと肉団子のトマトスープ」のレシピの紹介です。酸味の効いたトマトスープ。とろっとろのパプリカと肉団子のバランスが絶妙の一品です。季節の変わり目で体調を崩しやすいこの時期に、風邪に強い身体をつくりましょう!ちなみに、パプリカは赤色が1番栄養価が高く、味も濃いそうです。

パプリカと肉団子のトマトスープの材料(2人分)

 

(肉団子)
豚ひき肉 150g
玉ネギ 1/2個
小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
コショウ 少々
赤パプリカ 2個
トマト 1個
ニンニク(粗みじん) 1かけ
400cc
昆布 1×10cm
ケチャップ 大さじ2
醤油 大さじ1
オリーブ油 大さじ1

 

 

パプリカと肉団子のトマトスープの作り方

パプリカと肉団子のトマトスープ1、赤パプリカ(2個)はヘタ・種を除き手で(一口大くらいに)ちぎる。トマト(1個)はざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。

※パプリカを手でちぎることで、断面がギザギザになり火の通りが早くなる

※ビタミンCを含む食材はトマト・玉ネギ(1/2個)・赤パプリカ。赤パプリカは野菜の中でも1、2位を争うほどビタミンCを多く含む食材(パプリカ2個でレモン23個分のビタミンCが摂れる)。

パプリカと肉団子のトマトスープ2、鍋にオリーブ油(大1)をひきニンニク(粗みじん 1かけ)を炒め、パプリカを炒める。

<ビタミンC温存ポイント> パプリカは皮が厚いため加熱してもビタミンCの損失が少ない

パプリカと肉団子のトマトスープ3、さらに、ケチャップ(大2)、トマトを加えて炒め、水(400cc)、ハサミで細かく切った昆布(1×10cm)を加えて煮る。

パプリカと肉団子のトマトスープ4、ポリ袋にみじん切りした玉ネギ、塩(小1/4)、片栗粉(大1)、豚ひき肉(150g)、コショウ(少々)を入れて袋の上からよく混ぜ合わせる。

※ポリ袋を使うことで、肉団子がよくく混ざり、ボウルを使う手間も省ける。

パプリカと肉団子のトマトスープ5、ポリ袋の端をはさみで切り、肉団子を少量ずつ絞り出して鍋に加え入れる。肉団子が崩れるので、触らずにフタをして煮る。

※溶け出たビタミンCを一緒に飲む

パプリカと肉団子のトマトスープ6、最後に醤油(大1)を加えて味を整え、器に盛り、パプリカと肉団子のトマトスープの完成。

お好みでパセリと粉チーズ(ともに分量外)をかける。

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