銀だらとセロリの香り煮

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銀だらとセロリの香り煮

銀だらとセロリの香り煮

料理名 銀だらとセロリの香り煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年1月12日(木)

 

香りよく煮た銀だら

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、料理2品を紹介していました。ここでは、「銀だらとセロリの香り煮」の作り方になります。たっぷりのセロリを加えて目先を変えた煮魚です。しょうゆ味の煮汁で、さいの目に切ったセロリを煮て香りを移してから銀だらを煮るところがポイント。セロリがつくだ煮としてご飯のお供になります。

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銀だらとセロリの香り煮の材料(4人分)

 

銀だら(切り身) 4切れ(400g)
セロリ 2本(正味200g)
しょうが(みじん切り) 大さじ2
実ざんしょうのつくだ煮(市販) 大さじ2~3
A
カップ1/2
みりん 大さじ5
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ1

 

 

銀だらとセロリの香り煮の作り方

1.銀だら(切り身 4切れ(400g))は水けをよく拭きます。セロリ(2本(正味200g))は5mm角に切ります。

-

2.鍋にAの下記調味料を合わせて煮立て、しょうが(みじん切り 大2)とセロリを加えます。ふたをして2分間中火で煮ます。

酒 カップ1/2
みりん 大さじ5
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ1

※セロリとしょうがの香りを煮汁に移す

※セロリがつくだ煮としてご飯のお供に!

-

3.2に銀だらを加えます。煮汁やセロリを回しかけ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをします。時々煮汁をかけながら、弱めの中火で10~12分間煮ます。

実ざんしょうのつくだ煮(市販 大2~3)を加え、軽く煮て火を止めます。

銀だらとセロリの香り煮

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4.器に盛り、銀だらとセロリの香り煮の完成。

銀だらとセロリの香り煮


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