肉だんごのもつ煮風

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肉だんごのもつ煮風

肉だんごのもつ煮風

料理名 肉だんごのもつ煮風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺 あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年10月29日(水)

 

肉団子で短時間「もつ煮風」

【時短の技あり!熱々 肉の煮込み】ひき肉で競演!和洋中シリーズから、 和食の「にくだんごのもつ煮風」の作り方のご紹介です。今回は手軽な肉だんごを使って、短時間で煮上がるアレンジレシピです。居酒屋で人気の味を、ご家庭でも楽しめます。もつが苦手な人にもおすすめ!

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肉だんごのもつ煮風の材料(2人分)

 

肉だんご
牛ひき肉 150g
小さじ1/6
小麦粉、水 各大さじ1/2
A
赤みそ、みりん 各大さじ2
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
こんにゃく 1/2枚
ねぎ 1/2本
一味とうがらし 少々

 

 

肉だんごのもつ煮風の作り方

肉だんごのもつ煮風1、牛ひき肉(150g)をボウルに入れ、塩(小1/6)を加えて粘りが出るまで練る。小麦粉、水(各大1/2)を加えて、さらに練り混ぜる。

※もつの代わりにひき肉で下処理いらず!

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肉だんごのもつ煮風2、よく混ざったら12等分して丸め、肉だんごを作る。

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肉だんごのもつ煮風3、こんにゃく(1/2枚)は2㎝角にちぎり熱湯で2分間ほどゆでて、ざるに上げる。ねぎ(1/2本)は4㎝分を薄い小口切りにして水にさらし、水気をきって仕上げ用にとっておく。残りは2㎝長さに切る。

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肉だんごのもつ煮風4、鍋にAの赤みそ、みりん(各大2)、酒(大1)、しょうゆ(小1)を混ぜ合わせる。

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肉だんごのもつ煮風5、水(カップ3/4)、こんにゃくを加えて中火にかける。

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肉だんごのもつ煮風6、煮立ってから1~2分間煮て、肉だんご、2㎝長さに切ったらねぎを加えてふたをし、中火で4~5分間煮る。

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肉だんごのもつ煮風

肉だんごのもつ煮風

 

器に盛り、仕上げ用にとっておいた小口切りのねぎをのせ、一味とうがらし(少々)をふり、肉だんごのもつ煮風の完成。


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