みそ牛れんこん

スポンサーリンク

みそ牛れんこん

みそ牛れんこん

料理名 みそ牛れんこん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

れんこんのホックリ感を

肉と根菜・相性完ぺきおかずというテーマで、「みそ牛れんこん」の作り方になります。厚めに切ったれんこんの外側は、牛肉とみそバターのうまみがしっかりとからみ、中心部はホックリ。ご飯がすすむメインおかずになる一品です。

スポンサーリンク

みそ牛れんこんの材料(2人分)

 

れんこん 200g
牛切り落とし肉 120g
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1
バター 小さじ1と1/2
(A)
みりん 大さじ3
みそ・酒 各大さじ2

 

 

みそ牛れんこんの作り方

1.れんこん(200g)は縦半分に切り、7~8mm厚さの半月形に切って水に放す。

※ホックリ感を生かす

2.牛切り落とし肉(120g)は大きければ食べやすく切る。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶす。

3.フライパンにサラダ油(大1)とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら中火にし、牛肉を加え、サッと炒めて取り出す。

みそ牛れんこん4.1の水けをきって3のフライパンに入れ、中火で炒める。火が通ったら、Aのみりん(大3)、みそ・酒(各大2)をよく混ぜて回しかけ、バター(小1と1/2)を加え、全体にからめる。

※牛肉をサッと炒めたフライパンでレンコンを炒めることで、肉のうまみがからまり美味しさアップ!

みそ牛れんこん5.3の牛肉を戻し入れてざっと混ぜる。

みそ牛れんこん器に盛り、みそ牛れんこんの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ