たらの芽と豚肉のかき焼き

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たらの芽と豚肉のかき焼き

たらの芽と豚肉のかき焼き

料理名 たらの芽と豚肉のかき焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2016年3月7日(月)

 

豚肉とたらの芽をかき焼きに

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、1品を7分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「たらの芽と豚肉のかき焼き」の作り方になります。ほろ苦いたらの芽は、揚げるとおいしさが際立ちます。1つのボウルにどんどん加えていくだけなので、ラクラクの「かき揚げ」ならぬ「かき焼き」の作り方になります。

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たらの芽と豚肉のかき焼きの材料(2人分)

 

たらの芽 50g
豚こま切れ肉 150g
紅しょうが 15g
(小)1コ
黒ごま 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1強
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
●揚げ油・小麦粉

 

 

たらの芽と豚肉のかき焼きの作り方

1.フライパンに揚げ油を1~2cm深さに入れ、180度に温めておく。

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2.ボウルに豚こま切れ肉(150g)を入れ、Aのしょうゆ(大1強)、酒(小1)、砂糖(小1/2)を加えて混ぜる。たらの芽(50g)は根本の堅い部分を取り、縦2~4等分にする。

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たらの芽と豚肉のかき焼き3.2のボウルに紅しょうが(15g)とたらの芽、卵((小)1コ)、小麦粉(大4)、黒ごま(小1)の順に加え、そのつど混ぜる。

※材料も調味料も1つのボウルに加えるだけ!

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たらの芽と豚肉のかき焼き4.1のフライパンに3を4等分して広げ入れ、上下を返しながら揚げ焼きにする。

※菜箸で刺しながら揚げると、火通りが早い

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たらの芽と豚肉のかき焼き5.器に盛り、たらの芽と豚肉のかき焼きの完成。


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