もこみち流 フィッシュクリームカレー

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もこみち流 フィッシュクリームカレー

もこみち流 フィッシュクリームカレー

料理名 もこみち流 フィッシュクリームカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月13日(水)

 

こんがりフィッシュが味の決め手!

「オシャレなカレーが作りたいです。変化球カレーレシピをお願いします」というリクエストに、速水もこみちさんが魚を使った「フィッシュクリームカレー」を作っておすすめ!パプリカパウダーを下味に使って、ターメリックやガラムマサラなどスパイシーで香りのよいカレーに仕上げます。今回、白身魚にはタラを使い、ケッパーをの酸味もプラス!

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もこみち流 フィッシュクリームカレーの材料

 

白身魚(タラ) 3枚
塩・こしょう 各少々
パプリカパウダー 大さじ1
オリーブオイル 適量
玉ねぎ 1個
さやいんげん 10本
青唐辛子 1~2本
トマト 1個
バター 大さじ1
A
オレガノパウダー 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
コンソメ顆粒 小さじ1
塩・こしょう 各少々
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
ケッパー(大粒) 大さじ4

 

 

もこみち流 フィッシュクリームカレーの作り方

もこみち流 フィッシュクリームカレー1、白身魚(タラ 3枚)は一口大に切り、塩・こしょう(各少々)、パプリカパウダー(大1)をまぶしてオリーブオイル(適量)を熱したフライパンでこんがりと焼き、取り出す(油はそのまま残す)。

※タラの下味にパプリカパウダーも使って風味を良くする

※魚の旨みが残った油を捨てずに使う

-

2、玉ねぎ(1個)は薄切り、さやいんげん(10本)は斜め半分に切り、青唐辛子(1~2本)は乱切りし、トマト(1個)はザク切りする。

-

もこみち流 フィッシュクリームカレー3、(1)のフライパンにオリーブオイルを足し、2、バター(大1)、Aのオレガノパウダー(小1/3)、ターメリック(小1/3)、ガラムマサラ(小1/3)、コンソメ顆粒(小1)、塩・こしょう(各少々)、牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)、ケッパー(大粒 大4)を加え、2~3分煮て盛り付ける。

※バターをたっぷり加えてコクをプラスする

※ケッパーをたっぷり加えて酸味をプラスする

-

もこみち流 フィッシュクリームカレー4、(3)の器に(1)の白身魚、黒こしょう、ケッパー(分量外 各適量)を散らして、フィッシュクリームカレーの完成。


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