秋鮭とキノコのコクマヨ炒め

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秋鮭とキノコのコクマヨ炒め

秋鮭とキノコのコクマヨ炒め

料理名 秋鮭とキノコのコクマヨ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月30日(金)

 

旬のきのこと秋鮭で

ノンストップ!では、この時季おいしいキノコと秋鮭を使って、「秋鮭とキノコのコクマヨ炒め」を坂本昌行さんが作っておすすめです。味つけのポイントはなんと塩辛!マヨネーズとの相性も抜群だそうです。マヨネーズを使ってコクのある、魚介の味わいが広がる炒め物に仕上がります。

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秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの材料(2人分)

 

生鮭(切り身・4等分に切る) 2切れ
エリンギ(縦4等分にさく) 2~3本
シメジ(石づきを除いて小房に分ける) 80g
塩、コショウ(黒) 各少し
マヨネーズ 大さじ2
グリーンアスパラ(根元のかたい部分を除いて斜め切り) 3本
長ネギ(斜め切り) 1/2本
イカの塩辛(市販品) 40g
しょうゆ 小さじ1/2
七味唐辛子 適量

 

 

秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの作り方

1.生鮭(切り身・4等分に切る 2切れ)は両面に塩、コショウ(黒 各少し)をふる。

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秋鮭とキノコのコクマヨ炒め2.フライパンにマヨネーズ(大1/2)を入れて中火にかけ、1を入れて両面色よく焼いて取り出す。

※マヨネーズを油代わりに使ってコクをアップ!

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秋鮭とキノコのコクマヨ炒め3.2のフライパンに残りのマヨネーズ(大1と1/2)を足し、グリーンアスパラ(根元のかたい部分を除いて斜め切り 3本)を入れて軽く炒める。

エリンギ(縦4等分にさく 2~3本)、シメジ(石づきを除いて小房に分ける 80g)、長ネギ(斜め切り 1/2本)を加えて炒め、イカの塩辛(市販品 40g)を加える。

※イカの塩辛で海鮮の濃厚なうま味をプラス!

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4.火が通ったら2を戻し入れて、炒め合わせる。しょう油(小1/2)を鍋肌から回し入れ、仕上げに七味唐辛子(適量)を加えて混ぜる。

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秋鮭とキノコのコクマヨ炒め5.器に盛り、秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの完成。


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