豚肉とのりのチャプチェ

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豚肉とのりのチャプチェ

豚肉とのりのチャプチェ

料理名 豚肉とのりのチャプチェ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年7月17日(日)

 

海苔の香り&れんこんの食感が抜群!

コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」3品を紹介していました。ここでは、栗原心平さんの作る「豚肉とのりのチャプチェ」の作り方になります。焼きのりを溶かして加えるところが心平’sポイント!海苔の香りがチャプチェ全体に広がります。れんこんの食感も抜群のチャプチェです。

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豚肉とのりのチャプチェの材料(3人分)

 

豚肉(しょうが焼き用) 150g
春雨 90g
れんこん 100g
赤パプリカ 小1個(30g)
にんにく(みじん切り) 1片
焼きのり(3×6㎝) 5枚
大さじ2
(a)
酒、コチュジャン 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
小さじ1/3
黒こしょう 適量

 

 

豚肉とのりのチャプチェの作り方

1、熱湯に春雨(90g)を入れて弱火で2分茹で、ザルにあげて水気を切る。粗熱が取れたら4等分に切る。

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2、焼きのり(3×6㎝ 5枚)は細かくちぎって水(大2)と合わせておく。焼きのりが溶けていなかったら混ぜながら溶かす。

※海苔を水で溶かすことで、チャプチェ全体に広がりやすくなる

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3、豚肉(しょうが焼き用 150g)は5㎜幅に切り、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振る。赤パプリカ(小1個(30g))は縦半分に切って縦薄切りにする。れんこん(100g)は皮を剥き薄い半月切りにして水にさらす。

(a)の酒(大1)、コチュジャン(大1)、みりん(大1/2)、しょうゆ(大1.5)、砂糖(小2)を混ぜ合わせる。

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豚肉とのりのチャプチェ4、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、豚肉を強火で炒める。色が変わったらにんにく(みじん切り 1片)を加えて炒める。香りが出てきたられんこんを加えて炒める。

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豚肉とのりのチャプチェ5、れんこんが透き通ってきたら赤パプリカ、春雨を加えて炒め、油が回ったら(a)の合わせ調味料、2の海苔を加えて炒め合わせる。

※のりを加えることで風味が増す

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豚肉とのりのチャプチェ6、器に盛り、豚肉とのりのチャプチェの完成。

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