「高橋拓児」タグの記事一覧

ふろふき大根

ふろふき大根

ふろふき大根

料理名 ふろふき大根
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

おいしさ、じわ~っ

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ふろふき大根」の作り方になります。大根を米のとぎ汁で下茹でしてからコトコトと。白みそをかけていただきます。

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焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

料理名 焼き大根の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

揚げてから煮て

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「焼き大根の煮物」の作り方になります。輪切りの大根を油で揚げてから煮ます。大根の水分を飛ばして味を含ませた「また食べたくなる」味わい深い一品。

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コクうま肉じゃが

コクうま肉じゃが

コクうま肉じゃが

料理名 コクうま肉じゃが
番組名 きょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年4月19日(火)

 

濃厚な煮汁ごと食べる「肉じゃが」

【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、る定番の和食料理3品を紹介。ここでは、「コクうま肉じゃが」の作り方になります。京料理人がよりおいしくするためのとっておきの技を伝授。たまねぎをよく炒めましょう。水分がとび、甘みと香ばしさが出ます。また、煮汁に溶けやすくもなります。くずれたじゃがいもと柔らかくなったたまねぎの煮汁はコクもたっぷり!濃厚な煮汁ごと食べる和風ビーフシチュー「肉じゃが」のレシピです。

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ぶりの麩ソース照り焼き

ぶりの麩ソース照り焼き

ぶりの麩ソース照り焼き

料理名 ぶりの麩ソース照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップ!

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理3品を紹介。ここでは、「ぶりの麩ソース照り焼き」の作り方になります。旬のぶりとエリンギのうまみを吸った麩のソースが美味しい一品。定番おかず「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップしたレシピです。

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麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

料理名 麩と豆腐と鶏肉のあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

麩にやさしい味を麩にしみ込ませて

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理3品を紹介。ここでは、「麩と豆腐と鶏肉のあんかけ」の作り方になります。鶏肉、豆腐、ねぎといった食材から出たやさしい味を麩にしみ込ませます。最後にみそを加えて味に深みをプラス!とろみをつけた餡で体もあたたまる一品です。

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