「2016年2月3日」の記事一覧

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野菜のにんにくごま油あえ

野菜のにんにくごま油あえ

野菜のにんにくごま油あえ

料理名 野菜のにんにくごま油あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

色とりどり鮮やかな和え物

おうちで極上!中国料理ということで、「野菜のにんにくごま油あえ」の作り方になります。人参や黄パプリカ、春菊など色とりどり鮮やかな野菜を、茹でてにんにくとごま油で風味よく和えた一品。野菜の汁けをよく絞ってから和えて、味をぼやけさせないところが美味しさのポイントです。

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もやし炒め

もやし炒め

もやし炒め

料理名 もやし炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

酢を加えてメリハリのある味わいに

おうちで極上!中国料理ということで、「もやし炒め」の作り方になります。たかがもやしでも、ひげ根を取るひと手間で口当たりに差が出ます。ぜひ、ひげ根を取り除きましょう。たっぷりのしょうがと短時間でサッと炒めて酢を加え、香りも食感もワンランクアップ!フライパンに残った汁を煮詰めてかけるところもポイントです。

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ぶりの麩ソース照り焼き

ぶりの麩ソース照り焼き

ぶりの麩ソース照り焼き

料理名 ぶりの麩ソース照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップ!

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理3品を紹介。ここでは、「ぶりの麩ソース照り焼き」の作り方になります。旬のぶりとエリンギのうまみを吸った麩のソースが美味しい一品。定番おかず「ぶりの照り焼き」を食べごたえアップしたレシピです。

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麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

麩と豆腐と鶏肉のあんかけ

料理名 麩と豆腐と鶏肉のあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

麩にやさしい味を麩にしみ込ませて

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理3品を紹介。ここでは、「麩と豆腐と鶏肉のあんかけ」の作り方になります。鶏肉、豆腐、ねぎといった食材から出たやさしい味を麩にしみ込ませます。最後にみそを加えて味に深みをプラス!とろみをつけた餡で体もあたたまる一品です。

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麩と豚バラ肉の角煮風

麩と豚バラ肉の角煮風

麩と豚バラ肉の角煮風

料理名 麩と豚バラ肉の角煮風
番組名 きょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

食感を足し、うまみをよく吸わせて

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】では、「麩」を使った料理3品を紹介。ここでは、「麩と豚バラ肉の角煮風」の作り方になります。今回は豚肉と合わせて巻き、焼き煮含ませ仕上げます。豚の薄切り肉も焼き麩と合わせて食べごたえがアップ!うまみのあるだしやたれをよく吸わせて、角煮風に仕上げたアイデアレシピです。

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手羽とじゃがいもの煮込み

手羽とじゃがいもの煮込み

手羽とじゃがいもの煮込み

料理名 手羽とじゃがいもの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 高橋努
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月3日(水)

 

手羽もジャガイモもやわらかい

なるほどクッキング~シチューでほっこりというテーマで、「手羽とじゃがいもの煮込み」の作り方の紹介です。アクを取りながら20分煮込むところがなるほどポイント!手羽からうまみが出ます。「ん~っ、震えるわ美味しくて。手羽がやわらかい。じゃがいもは裏ごしをして固めたみたいになめらかでおいしい。」と上沼恵美子さん。

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大豆入りつくねのみぞれがけ

大豆入りつくねのみぞれがけ

大豆入りつくねのみぞれがけ

料理名 大豆入りつくねのみぞれがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月3日(水)

 

みぞれあんを絡めて

節分に合わせて大豆を加えたつくねにみぞれあんをかけた「大豆入りつくねのみぞれがけ」の作り方の紹介です。豚ひき肉につぶした大豆を加えてヘルシーでボリュームのあるつくねに、みぞれあんにからめながらいただきます。一緒に食べることで大豆の味もマイルドに。

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たらとじゃがいものトマト煮込み

たらとじゃがいものトマト煮込み

たらとじゃがいものトマト煮込み

料理名 たらとじゃがいものトマト煮込み
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月3日(水)

 

タラと相性抜群のジャガイモを合わせて

クックパッドではこの時季、「たら」が検索上昇キーワードということで、タラと合わせて人気の「じゃがいも」を組み合わせた相性抜群レシピ「たらとじゃがいものトマト煮込み」の作り方を紹介です。冬においしい「タラ」を洋風味に仕上げて、パンはもちろん、ご飯にもよく合う一品。

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もこみち流 牛肉と豆のシチュー

もこみち流 牛肉と豆のシチュー

もこみち流 牛肉と豆のシチュー

料理名 もこみち流 牛肉と豆のシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月3日(水)

 

ひよこ豆いっぱい!とろとろシチュー

「豆を使ったお料理があれば教えて」というリクエストに速水もこもちさんが、「牛肉と豆のシチュー」を作っておすすめ。ひよこ豆を使って体があたたまるとろとろシチューに仕上げます。

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