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だし引き鮭の香りあん

だし引き鮭の香りあん

料理名 だし引き鮭の香りあん
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2018年1月22日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「だし引き鮭の香りあん」を作ってまかないを紹介していました。ホウレンソウとシャキシャキのジャガイモを合わせた、ユズコショウが香る優しい味わいのひと皿。鮭がびっくりするほどふんわりやわらかに仕上がります。

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豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

料理名 豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月21日(月)

 

豚しゃぶをとまとダレで

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い」を作ってまかないを紹介していました。温かい豚しゃぶとトマトを合わせた一品。ゆで汁をふわふわ卵のお吸いものにも利用します。

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白菜麺と梅シソジャコご飯

白菜麺と梅シソジャコご飯

白菜麺と梅シソジャコご飯

料理名 白菜麺と梅シソジャコご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2017年2月27日(月)

 

つるシャキな白菜麺

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「白菜麺と梅シソジャコご飯」を作ってまかないを紹介していました。白菜の芯を麺に見立てたアイデアまかないレシピ。つるシャキな白菜麺は、片栗粉をまぶしてゆで、冷水で締めます。

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アジの生節丼

アジの生節丼

料理名 アジの生節丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月15日(月)

 

とろ~り卵を溶き混ぜて

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山シェフがまかないの「アジの生節丼」の作り方を紹介していました。生節とは三枚におろした魚を蒸したりゆでたりしたもの。今回は旬のアジを使って、みょうがやカイワレなどの薬味と合わせて丼にします。

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サーモンの二色丼

サーモンの二色丼

サーモンの二色丼

料理名 サーモンの二色丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月29日(月)

 

サーモンで華やか丼

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山シェフが、脂ののったサーモンを使って、まかないの「サーモンの二色丼」を紹介。昆布とカツオ節を入れ火にかけるだけの煮切りしょうゆに、漬けるだけ!薄切りサーモンと叩いたサーモン、しば漬けの食感などを華やかな見た目と食感も楽しめる丼ぶりレシピです。漬け汁には卵黄を加えてコクうま!今回はサーモンを使いますが、鯛などの白身魚でもOK!

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ナスの涼風そうめん仕立て

ナスの涼風そうめん仕立て

ナスの涼風そうめん仕立て

料理名 ナスの涼風そうめん仕立て
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 香山中宣
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月26日(土)

夏に食べたい!ナスそうめん

夏野菜の代表格「なす」を素麺のように切っていただくナスそうめんをミラクルレシピでは紹介していました。みずみずしいナスにだしのうま味を吸わせた極上の一皿。ナスを塩もみして、しっかりと水分とアクを抜くことが美味しさのポイントになります。ぜひ、出し汁も冷やしておきましょう。

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