「程一彦」タグの記事一覧

さっぱり味しそチャーハン

さっぱり味しそチャーハン

 

料理名 さっぱり味しそチャーハン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局
放送日 2019年10月29日(火)

 

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中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「さっぱり味しそチャーハン」の作り方になります。今では定番となったパラパラのチャーハンは、程さんが長年つくり続けてきた自慢の味。ご飯に卵をまとわせて、“卵ご飯”にしてから、3本の菜箸で炒めるのがパラパラのポイントです。

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中国風おこわ

中国風おこわ

 

料理名 中国風おこわ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2019年10月29日(火)

 

コメント

中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「中国風おこわ」の作り方になります。程さんのルーツ・台湾の伝統料理を日本向けにアレンジ。具材のうまみのしみたふっくらおこわに、カラフルな野菜をどっさり入れたあんをたっぷりかけていただきます。

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えびマヨ&えびチリ紅白仕立て

えびマヨ&えびチリ紅白仕立て

料理名 えびマヨ&えびチリ紅白仕立て
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年3月21日(水)

 

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦さんの「えびマヨ&えびチリ紅白仕立て」の作り方になります。おめでたい席に欠かせない一品です。えびのうまみに紅白のソースがよく合います。

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ボリューム満点!中国風寄せ鍋

ボリューム満点!中国風寄せ鍋

料理名 ボリューム満点!中国風寄せ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点!中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス!食材の凝縮されたうまみが特徴です。

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華やか!豚肉と白菜の重ね鍋

華やか!豚肉と白菜の重ね鍋

料理名 華やか!豚肉と白菜の重ね鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

コメント

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「華やか!豚肉と白菜の重ね鍋」の作り方になります。白菜の白、青ねぎの緑、豚肉の赤を彩りよく並べ、鍋中にぼたんの花をつくりました。白菜の甘みと肉のうまみが溶け合った味わい深いおいしさです。

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