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さっぱり味しそチャーハン

さっぱり味しそチャーハン

 

料理名 さっぱり味しそチャーハン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局
放送日 2019年10月29日(火)

 

コメント

中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「さっぱり味しそチャーハン」の作り方になります。今では定番となったパラパラのチャーハンは、程さんが長年つくり続けてきた自慢の味。ご飯に卵をまとわせて、“卵ご飯”にしてから、3本の菜箸で炒めるのがパラパラのポイントです。

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中国風おこわ

中国風おこわ

 

料理名 中国風おこわ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2019年10月29日(火)

 

コメント

中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「中国風おこわ」の作り方になります。程さんのルーツ・台湾の伝統料理を日本向けにアレンジ。具材のうまみのしみたふっくらおこわに、カラフルな野菜をどっさり入れたあんをたっぷりかけていただきます。

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えびマヨ&えびチリ紅白仕立て

えびマヨ&えびチリ紅白仕立て

料理名 えびマヨ&えびチリ紅白仕立て
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年3月21日(水)

 

コメント

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦さんの「えびマヨ&えびチリ紅白仕立て」の作り方になります。おめでたい席に欠かせない一品です。えびのうまみに紅白のソースがよく合います。

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ボリューム満点!中国風寄せ鍋

ボリューム満点!中国風寄せ鍋

料理名 ボリューム満点!中国風寄せ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

コメント

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点!中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス!食材の凝縮されたうまみが特徴です。

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華やか!豚肉と白菜の重ね鍋

華やか!豚肉と白菜の重ね鍋

料理名 華やか!豚肉と白菜の重ね鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

コメント

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「華やか!豚肉と白菜の重ね鍋」の作り方になります。白菜の白、青ねぎの緑、豚肉の赤を彩りよく並べ、鍋中にぼたんの花をつくりました。白菜の甘みと肉のうまみが溶け合った味わい深いおいしさです。

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マーボー食パン

マーボー食パン

料理名 マーボー食パン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年1月24日(水)

 

コメント

ここでは、「マーボー食パン」の作り方になります。1枚余った食パンがメインの一皿に。パンがスープのおいしさを吸って食べごたえも満点。ラー油や豆板醤で辛みを調節してください。

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具だくさんとろ~りめん

具だくさんとろ~りめん

料理名 具だくさんとろ~りめん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2018年1月24日(水)

 

コメント

ここでは、「具だくさんとろ~りめん」の作り方になります。いつものインスタントラーメンが本格派の中国料理に大変身!しっとりとした麺にあんがよくからみ、うまみたっぷり、栄養バランスも◎です。

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ロールいかの中国風煮

ロールいかの中国風煮

料理名 ロールいかの中国風煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2017年12月27 日(水)

 

コメント

「ロールいかの中国風煮」の作り方になります。

いかに細い切り目を入れて華やかな仕上がりに。

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鶏手羽の香り焼き

鶏手羽の香り焼き

料理名 鶏手羽の香り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2017年12月27 日(水)

 

コメント

「鶏手羽の香り焼き」の作り方になります。

濃いめの味つけで香りがよく、お酒がついついすすみます。付け合わせの野菜で彩りを添えました。

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鶏手羽の香り焼き

鶏手羽の香り焼き

料理名 鶏手羽の香り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2017年12月14日(木)

 

コメント

「鶏手羽の香り焼き」の作り方になります。

濃いめの味つけで香りがよく、お酒がついついすすみます。付け合わせの野菜で彩りを添えました。

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