【どさんこワイド179】いももちのクルミ餡のレシピ・奥様ここでもう一品・星澤幸子

【どさんこワイド179】いももちのクルミ餡

いももちのクルミ餡

2024/2/14の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「いももちのクルミ餡」のレシピが紹介されました。いももちにクルミ餡を入れてバターで焼く、という大変リッチな郷土食を作ります。

イモは皮をむいてから1cm厚さに切り、半分隠れるくらいの水で煮ます。
火が通ったら粉ふきにして手早く潰し、片栗粉を混ぜて更に潰します。
少し冷めてから小麦粉を加えてよく練り混ぜ、きめ細かにし、手粉をつけて棒状に伸ばしてから8等分にします。
クルミはフライパンで炒ってから粗みじん切りにし、こしあんと混ぜて8等分にしておきます。
1の生地が熱いうちに、丸く伸ばして餡を包み、少し押さえて平らにします。
フライパンにバターを熱し、フタをして、両面キツネ色に焼きます。