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ほくほくジャガのオープン卵焼き

ほくほくジャガのオープン卵焼き

 

料理名 ほくほくジャガのオープン卵焼き
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年12月17日(木)

 

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「ワンフライパン料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ほくほくジャガのオープン卵焼き」の作り方になります。卵は自由自在に形を変えて楽しませてくれる素材です。この度はスクランブルエッグの様にした卵に沢山の具材をのせて、栄養バランスの取れた手軽でリッチな一品に仕上げました。材料は様々に変えると目先が変わり、楽しく頂けます。 冷めたらお弁当のおかずにもなります。

ほくほくジャガのオープン卵焼きの材料(2人分)

 

4個
ジャガイモ 1個
長ネギ 1/2本
塩・コショウ 各少々
枝豆 大さじ2杯
大さじ1杯
トマトケチャップ 適量
調味料
みりん 大さじ3杯
塩・コショウ 各少々

 

 

ほくほくジャガのオープン卵焼きの作り方

1、卵(4個)はほぐして調味料のみりん(大さじ3杯)・塩・コショウ(各少々)を混ぜます。

 

2、ジャガイモ(1個)は1cm角に切り、長ネギ(1/2本)は1cm幅にぶつ切りにします。フライパンに湯を沸騰させ、ジャガイモを入れて煮ます。

串が刺さるようになったら長ネギを加え、色が冴えてきたら湯切りして、熱いうちに塩、コショウ(各少々)をしておきます。

 

3、フライパンに油(大1杯)を入れて熱し、卵を一度に入れてゆっくりかき混ぜて半熟手前までで火を止め、ジャガイモ、長ネギ、枝豆(大2杯)を平均に乗せ、ところどころにトマトケチャップ(適量)を絞って仕上げます。

 

ほくほくジャガのオープン卵焼き

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