【きょうの料理】マッシュポテト３種
マッシュポテト
| 料理名 | マッシュポテト３種 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月20日（水） |
新じゃが・男爵・メークイン３種のマッシュポテト
新じゃが・男爵・メークイン３種の「マッシュポテト」の作り方の紹介です。新じゃがいもはフレッシュな味わい。男爵にはホクホクとした、メークインにはねっとりとした食感が楽しめます。それぞれの特徴がよく感じられるレシピです。
マッシュポテト３種の材料(２人分)
新じゃがのマッシュポテト
| 新じゃがいも | 2個(250g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| 牛乳 | カップ1/4 |
メークインのマッシュポテト
| メークイン | 2個(250g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| 牛乳 | カップ1/2 |
男爵のマッシュポテト
| 男爵いも | 2個(250g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| バター | 10g |
マッシュポテト３種の作り方
新じゃがのマッシュポテト
1.新じゃがいも(2個(250g))は皮をむいて12等分にして鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。
沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。
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2.鍋の水を捨て、バター(10g)を加え、マッシャーなどでつぶす。形が残らないくらいになったら、牛乳(カップ1/4)を少しずつ足しながら、へらでなめらかになるように練る。
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3.器に盛り、新じゃがのマッシュポテトの完成。
※冷めると堅くなるので、柔らかさを調節しながら練る。
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メークインのマッシュポテト
1.新じゃがいもと同様。メークイン(2個(250g))は皮をむいて切って鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。
沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。
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2.鍋の水を捨て、バター(10g)、牛乳(カップ1/2)を加え、ブレンダー(ミキサー)などでなめらかにする。
※よりメークインらしいねっとりとした味わいになる
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3.器に盛り、メークインのマッシュポテトの完成。
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男爵のマッシュポテト
1.新じゃがいもと同様。男爵いも(2個(250g))は皮をむいて2cm角に切り鍋に入れ、水をひたひたに加え、塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて中火にかける。
沸騰した火を弱め、完全に柔らかくなるまで煮る。
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2.鍋の水を捨て、バター(10g)のみを加え、火を止めて蓋をし、鍋を軽くゆすって少しだけつぶす。
※ホックリとした食感が楽しめる。
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3.器に盛り、男爵のマッシュポテトの完成。
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