【きょうの料理】五目いり豆腐
五目いり豆腐
| 料理名 | 五目いり豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/12（月） |
2025/5/12のNHK【きょうの料理】では、田口成子さんにより「五目いり豆腐」のレシピが紹介されました。甘く懐かしい味わいに、ついつい箸がのびる一品です。
五目いり豆腐の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 鶏ささ身(筋を取ったもの) | 1本(40g) |
| にんじん | 30g |
| 生しいたけ | 2枚(30g) |
| 絹さや | 30g |
| 溶き卵 | 2コ分 |
A
| だし | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2～2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油・ごま油 | 各大さじ1/2 |
五目いり豆腐の作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かし、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、浮き上がってきたらざるにとって水けをきります。
しいいたけは石づきを除いてみじん切りにし、にんじんもみじん切りにします。
絹さやは筋を除き、4～5㎜幅の斜め切りにします。ささ身は1cm角に切ります。 - 鍋にサラダ油・ごま油を中火で熱し、ささ身、にんじん、しいたけ、絹さやを入れてサッと炒めます。
Aの材料のだし(カップ1/2)・砂糖(大さじ1+1/2～2)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ、ささ身に火が通ったら豆腐を加えます。
木ベラで豆腐を崩しながら汁気がなくなるまで5～6分間いりつけます。
溶き卵を回し入れ、卵に火が通るまで炒め合わせます。
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