【きょうの料理】鶏むねの油揚げカツ
鶏むねの油揚げカツ
| 料理名 | 鶏むねの油揚げカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月5日（月） |
コメント
節約レシピの女神・脇雅世さんのアイデアをご紹介です。ここでは、「鶏むねの油揚げカツ」の作り方になります。油揚げを裏返して衣に使った、アイデア光るカツ。肉ダネにえのきだけを加えると、かさが増えてモッチリ食感に！普通のカツよりヘルシーなのもうれしいポイントです。
鶏むねの油揚げカツの材料(2人分)
肉ダネ
| 鶏むね肉 | 150g |
| えのきだけ | 70g |
| ピザ用チーズ | 40g |
| 青じそ | 5枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油揚げ | 2枚(40g) |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| 中濃ソース | 適宜 |
●かたくり粉・サラダ油
鶏むねの油揚げカツの作り方
1.えのきだけ(70g)は1.5cm長さに切ってかたくり粉大さじ1/2をまぶします。
青じそ(5枚)は食べやすくちぎります。
鶏むね肉(150g)は皮を除き、1cm角に切ります。
ボウルに上記とピザ用チーズ(40g)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を入れ、混ぜ合わせます。
–
2.油揚げ(2枚(40g))は長い一辺を切り開いて裏返し、中に1を等分に詰めます。
–
3.フライパンにサラダ油を底に回る程度まで入れて中火で熱し、2を並べ入れます。
フライ返しなどで油揚げの口を押さえて閉じ、ふたをして3分間揚げ焼きにします。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3分間、ふたを取ってさらに1～2分間焼きます。
–
4.油をきり、食べやすく切ってキャベツ(せん切り 適量)とともに器に盛ります。好みで中濃ソース(適宜)をかけます。
タグ：脇雅世
