【きょうの料理】鯛のちり酢あえのレシピ・村田明彦|おさらいキッチン        

【きょうの料理】鯛のちり酢あえ

きょうの料理のレシピ・鯛のちり酢あえ

鯛のちり酢あえ

料理名 鯛のちり酢あえ
番組名 きょうの料理
料理人 村田明彦
放送局 NHK
放送日 2023/3/24(金)
2023/3/24のNHK【きょうの料理】では、村田明彦さんにより「鯛のちり酢あえ」のレシピが紹介されました。たいを、外はサクッと、中はフワフワの香ばしいから揚げに!甘酸っぱいおろしだれをたっぷりからめれば、後味は軽やかです。ほかの魚でつくってもおいしいです。

鯛のちり酢あえの材料(2人分)

たい(三枚におろしたもの) 1/2匹分(200g)
A
大根おろし 150g
細ねぎ(小口切り) 2本分
ポン酢しょうゆ 大さじ2
砂糖・しょうゆ 各小さじ1
一味とうがらし(好みで) 適量
●塩・小麦粉・かたくり粉・サラダ油

鯛のちり酢あえの作り方・レシピ

  1. たい(三枚におろしたもの)1/2匹分(200g)は骨があれば除き、ひと口大に切って塩適量をふります。小麦粉・かたくり粉各大さじ1を合わせ、たいにまぶします。
    Aの大根おろし(150g)・細ねぎ(小口切り 2本分)・ポン酢しょうゆ(大さじ2)・砂糖・しょうゆ(各小さじ1)・一味とうがらし(好みで 適量)はボウルに混ぜ合わせます。
  2. フライパンにサラダ油を1~2㎝深さまで注ぎ、170~180℃に熱します。
    1のたいを皮を下にして入れ、時々上下を返しながら、揚げ色がつくまで約4分間揚げます。
    油をきり、熱いうちにAに加えてからめ、器に盛ります。

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