【きょうの料理】菜の花とたいのカルパッチョ
菜の花とたいのカルパッチョ
| 料理名 | 菜の花とたいのカルパッチョ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/28（月） |
2022/2/28のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「菜の花とたいのカルパッチョ」のレシピが紹介されました。い、2素材のコンビネーションがさえわたる一皿！ハレの日の食卓を彩る、華やかなごちそうです。
菜の花とたいのカルパッチョの材料(2人分)
| 菜の花 | 1ワ(220g) |
| たい(刺身用/さく) | 120g |
A
| だし | カップ1 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 練りがらし | 小さじ1 |
| 塩昆布(薄切り) | 10g |
| 白ごま | 小さじ1 |
●塩・オリーブ油
菜の花とたいのカルパッチョの作り方
- 鍋にAのだし(カップ1)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。そのまま冷まし、練りがらし(小1)を加えて溶き混ぜます。
- 菜の花(1ワ(220g))は根元を2㎝切り落とし、塩少々を入れた熱湯に根元から入れて20～30秒間、堅めにゆでます。氷水につけ、水気をしっかり絞ります。
- 菜の花を1につけて30分間以上おきます。軽く汁気を絞って2㎝長さに切り、ボウルに入れます。オリーブ油大さじ1を加えてあえます。
- たい(刺身用/さく 120g)は一口大にそぎ切りにして器に並べ、汁気をきった3をのせます。塩昆布(薄切り 10g)を散らし、白ごま(小1)をふります。
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