【きょうの料理】ベトナム風ひき肉入り卵焼きのレシピ・有元葉子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ベトナム風ひき肉入り卵焼き

きょうの料理のレシピ・ベトナム風ひき肉入り卵焼き

ベトナム風ひき肉入り卵焼き

料理名 ベトナム風ひき肉入り卵焼き
番組名 きょうの料理
料理人 有元葉子
放送局 NHK
放送日 2023/5/8(月)
2023/5/8のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」のレシピが紹介されました。有元さんがベトナムを旅したときに屋台で出合った味。フライパンの中で小分けにして焼くのがポイント。形や大きさは気にせずに。いろいろあったほうが楽しいのです。

ベトナム風ひき肉入り卵焼きの材料(2~3人分)

豚ひき肉 150g
4コ
A
香菜の根・にんにく(各みじん切り) 各大さじ1
ヌクマム(ベトナムの魚醤/ナムプラーでもよい) 大さじ2
香菜の葉(ざく切り) 適量
●ごま油(白)・こしょう

ベトナム風ひき肉入り卵焼きの作り方・レシピ

  1. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、Aの材料の香菜の根・にんにく(各みじん切り 各大さじ1)・を入れて炒めます。
    香りがたったらひき肉を加えて中火にし、肉汁が透明になったらひき肉がパチパチとはねるまで、ほぐしながら炒めます。
    ヌクマム、こしょう適量を加え、炒め合わせます。
  2. ボウルに卵をざっと溶きほぐし、1を加えて混ぜます。
  3. フライパンをきれいにしてごま油大さじ2を中火で熱し、2を流し入れます。
    菜箸3~4本でざっとかき混ぜ、固まってきたら菜箸で食べやすい大きさにザックリと分けます。
    底に焼き色がついたら1コずつ上下を返し、両面をこんがりと焼きます。
    器に盛り、香菜の葉をのせます。

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