【きょうの料理】ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮
ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮
| 料理名 | ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月28日（月） |
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なすを使ってここでは、「ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮」の作り方になります。小麦粉をまぶして煮た鶏ささ身がつるんと柔らか。なすはヒラヒラと薄切りに。短時間加熱でも滋味深い、夏のうま煮の完成です。
ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮の材料(2人分)
| なす | (大)2コ(200g) |
| 鶏ささ身 | 4本(200g) |
| オクラ | 4本(50g) |
A
| 水 | カップ1と1/3 |
| しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ2 |
●小麦粉
ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮の作り方
1.なす((大)2コ(200g))はヘタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにし、水に5分間さらします。オクラ(4本(50g))は堅いガクをグルリとむき、縦2等分に切ります。
鶏ささ身(4本(200g))は筋を取り、斜めに3～4等分のそぎ切りにして小麦粉大さじ1をまぶします。
2.フライパンにAの水(カップ1と1/3)・しょうゆ・みりん・酒(各大さじ2)を入れて中火にかけ、煮立ったらささ身を加えて1分間煮ます。なすを加え、動かさずに2～3分間煮ます。
3.オクラを加えてサッと煮て、器に盛ります。
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