【きょうの料理】トロッとトマしゃぶ
トロッとトマしゃぶ
| 料理名 | トロッとトマしゃぶ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月9日（月） |
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ここでは、「トロッとトマしゃぶ」の作り方になります。驚くほどなめらかな絶品湯むきトマトの冷しゃぶ。トマトの湯むきと肉の湯通しは一鍋でサッと手軽に。いつもの冷しゃぶがグッとおいしくなります。
トロッとトマしゃぶの材料(2人分)
| 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 180g |
| トマト | (大)2コ(400g) |
| カットわかめ(乾) | 5g |
| きゅうり(5～6mm角に切る) | 1/4本分(25g) |
A
| しょうゆ・みりん・オリーブ油 | 各大さじ1 |
| おろしわさび | 少々 |
●かたくり粉・塩
トロッとトマしゃぶの作り方
1.カットわかめ(乾 5g)は水に5～6分間つけて戻し、水けを絞ります。トマト((大)2コ(400g))は底に十文字に切り目を入れます。
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 180g)は長ければ半分に切り、かたくり粉大さじ1強を全体にふって軽くなじませます。
Aのしょうゆ・みりん・オリーブ油(各大さじ1)・おろしわさび(少々)は混ぜ合わせます。
2.鍋にたっぷりの湯を中火～強火で沸かし、1のトマトを上下を返しながら約20秒間湯通しします。皮がめくれてきたら氷水にとります。
3.2の湯を再び沸かし、1の豚肉を一度に入れます。ざっとほぐして火を止めます。ゆっくり混ぜながら火を通します。2の氷水からトマトを取り出し、今度は豚肉を入れます。トマトは皮をむき、8～10等分のくし形に切ります。
4.豚肉は手で軽く水けを絞り、塩少々をふります。器に1のわかめを敷き、トマトと豚肉を交互に重ねて盛ります。きゅうり(5～6mm角に切る 1/4本分(25g))を散らして、Aをかけます。
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