【きょうの料理】スパゲッティミートソース
スパゲッティミートソース
| 料理名 | スパゲッティミートソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原 はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月3日（木） |
ハーブで香りよく
【栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル】では、「スパゲッティミートソース」の作り方を紹介していました。バジル、ローズマリー、タイム、ローリエ、4種類のハーブを使って、香りよいミートソースに仕上げます。
スパゲッティミートソースの材料(4人分)
| スパゲッティ | 320g |
| 合いびき肉 | 500g |
| ベーコン | (薄切り)50g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | (小)1/2本(50g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| ブラウンマッシュルーム | 1パック(100g) |
| にんにく | (みじん切り)1かけ分 |
| 赤ワイン | カップ1/2 |
| ドミグラスソース | (缶詰)1缶(290g) |
| トマトジュース | カップ1 |
| パルメザンチーズ(粉チーズ可 | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
ハーブ
| バジル | (生)2～3本 |
| ローズマリー | (生)1～2本 |
| タイム | (生)2～3本 |
| ローリエ | (乾)2枚 |
A
| ウスターソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | (粗びき)適量 |
スパゲッティミートソースの作り方
1、ベーコン（薄切り 50g ）はみじん切りにする。たまねぎ1コ（200g）、にんじん（小） 1/2本（50g）は3～4mm角のみじん切りにする。セロリ 1/2本（50g） は筋を取り、3～4mm角のみじん切りにする。ブラウンマッシュルーム1パック（100g）は根元を除き、4～5等分の厚めの薄切りにする。
※マッシュルームは厚めに切って歯応えを出す
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2、フライパンにオリーブ油（大2）を入れて中火で熱し、にんにく（みじん切り） 1かけ分 を香りが出るまで炒めたら、ベーコンを加えて炒める。
※ひき肉だけではなくベーコンを入れることで、コクを出す
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3、合いびき肉（500g ）を加えて炒め、塩・黒こしょう（各少々）をふる。たまねぎ、にんじん、セロリを順に加えて炒め、マッシュルームを加える。
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4、赤ワイン（カップ1/2 ）を加えてアルコール分をとばし、ドミグラスソース 1缶（290g）とトマトジュース（カップ1 ）を加える。ハーブのバジル（生） 2～3本、ローズマリー（生） 1～2本、タイム（生） 2～3本、ローリエ（乾） 2枚をそのまま加え、時々混ぜながら、弱火で約20～25分間煮る。
※赤ワイン、ドミグラスソース、トマトジュースで、味に深みを！
※フレッシュハーブで香り豊かに！
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Aのウスターソース（大1）、トマトケチャップ（大2）、塩、黒こしょう（各適量）を加えて味を調え、火を止める。
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5、鍋に湯を沸かし、スパゲッティ（320g ）を袋の表示どおりにゆで、よく水けをきって器に盛る。
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6、5に4のミートソースをかけ、好みでパルメザンチーズをおろしかけて（適宜 粉チーズでも可）、スパゲッティミートソースの完成。
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