【きょうの料理】キャロットバーグ
キャロットバーグ
| 料理名 | キャロットバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 舘野 鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
にんじんと肉はほぼ同量でヘルシー
【ボリューム＆ヘルシー！ボルシーおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「キャロットバーグ」の作り方になります。にんじんと肉はほぼ同量でヘルシーに仕上げます。にんじんはやや太めのせん切りにすることで、適度に食感が残り、満足感につながります。さらに、ブロッコリーマッシュも合わせて野菜たっぷりの一皿にボリュームアップ！
キャロットバーグの材料(4人分)
キャロットバーグ
| 合いびき肉 | 300g |
| にんじん | 2本(250～300g) |
(A)
| 卵 | 1コ |
| にんにく | (すりおろす)少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
ブロッコマッシュ
| じゃがいも | 3～4コ(450～500g) |
| ブロッコリー | (小/小房に分ける)1コ分(150g) |
| ニンニク(小/薄切り) | 1かけ分 |
(B)
| 牛乳 | カップ1/3 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
ケチャップワインソース
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 赤ワイン | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 中濃ソース | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
キャロットバーグの作り方
1、にんじん(2本(250～300g))は3mm厚さ、長さ4～5cmの斜め薄切りにしてから、3mm幅のせん切りにする。じゃがいも(3～4コ(450～500g))は皮をむき、一口大よりやや大きめに切る。
※にんじんはやや太めのせん切りにして満足感アップ！
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2、ボウルに合いびき肉(300g)、Aの卵（1コ）、にんにく(すりおろす少々)、白ワイン（大2）、ウスターソース（小2）、小麦粉（大2）、砂糖(小1)、塩(小1/2)を入れて練り混ぜる。
粘りが出たら、1のにんじんを加えてさらに混ぜる。12等分し、直径5cmほどの円形に整える。
※にんじんと肉はほぼ同量でヘルシー！
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3、フライパンにオリーブ油(適量)を中火で熱し、2を並べ入れ、ふたをして4～5分間蒸し焼きにする(途中、2～3分間たったら、火を少し弱める)。
ふたを取って裏返し、同様に3～4分間焼いて火を止める。
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4、鍋にじゃがいも、ニンニク(小/薄切り 1かけ分)、水をヒタヒタよりも多めに入れて塩（少々）を加え、強火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、9～10分間ゆでる。
竹串がやっと通るくらいの堅さになったら、ブロッコリー((小/小房に分ける)1コ分(150g))を加えて、さらに5～6分間ゆでる。
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5、4のゆで汁を捨て、Bの牛乳（カップ1/3）、オリーブオイル（小2）を加え、弱めの中火にかける。へらでくずしながら混ぜ合わせ、柔らかく練る。砂糖・塩・粗びき黒こしょう(各少々)で味を調え、火を止める。
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6、耐熱容器にケチャップワインソースのトマトケチャップ(大3)、赤ワイン(大1+1/2)、しょうゆ(小1)、中濃ソース(小1)、オリーブ油(小1)を入れてひと混ぜし、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に約40秒間かける。
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7、器にキャロットバーグとブロッコリーマッシュを盛り、ソースをかけて、キャロットバーグの完成。
※ブロッコリーマッシュでボリュームアップ！野菜たっぷりの一皿に
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