【きょうの料理】みそ風味のかす鍋
みそ風味のかす鍋
| 料理名 | みそ風味のかす鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/19（月） |
2024/2/19のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「みそ風味のかす鍋」のレシピが紹介されました。酒かすと合せるとコクが増して、みその味わいがさらに深まります。
みそ風味のかす鍋の材料(2人分)
| 塩ざけ(切り身/甘塩) | 2切れ(200g) |
| 白菜 | 3枚(300g) |
| しめじ | 100g |
| みつば | 1ワ(30g) |
| だし | カップ3 |
A
| 酒かす(板状のもの) | 50g |
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
みそ風味のかす鍋の作り方・レシピ
- さけ(切り身/甘塩)2切れ(200g)は一口大のそぎ切りにし、熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出します。
白菜3枚(300g)は軸と葉に分けます。軸は3～4㎝幅のそぎ切りにし、塩小さじ1/2をふって20分間おき、水気を絞ります。葉はざく切りにします。
しめじ100gは根元を除いてほぐします。みつば1ワ(30g)は3～4㎝長さに切ります。 - 耐熱ボウルにAの酒かす(板状のもの 50g)を入れ、600Wの電子レンジに20秒間かけます。
残りのAのみそ(大さじ2)・みりん(大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。 - 土鍋にだしカップ3と白菜の軸を入れて中火にかけます。煮立ったら、2を煮汁適量で溶いてから加えます。
しめじ、白菜の葉、さけを加え、3分間ほど煮ます。仕上げにみつばをのせて火を止めます。
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