【きょうの料理】ぶりの焼き物3種盛り
ぶりの焼き物3種盛り
| 料理名 | ぶりの焼き物3種盛り |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/3（金） |
2023/2/3のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりの焼き物3種盛り」のレシピが紹介されました。1枚のぶりの切り身を、部位ごとにおいしく焼いて3種の盛り合わせに。皮が香ばしく、身はふっくら、血合いはトロっと。それぞれの風味の違いをお楽しみください。
ぶりの焼き物3種盛りの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(180g) |
A
| ウスターソース | 小さじ2 |
| カレー粉 | 少々 |
| すだち(半分に切って種を取る) | 1コ分 |
●塩・米油・かたくり粉
ぶりの焼き物3種盛りの作り方・レシピ
- ぶり(切り身)2切れ(180g)は塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に10分間おき、出てきた水気を拭きます。
皮を切り離し、身に骨があれば取り除き、身と血合いに分けます。身と血合いはそれぞれ食べやすく切ります。 - ボウルに血合いを入れ、Aのウスターソース(小さじ2)・カレー粉(少々)を加えて菜箸で混ぜ、からめます。
- フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、皮を入れて塩少々をふります。身にかたくり粉を薄くまぶし、フライパンに加えて焼きます。
皮は縮んできたら上下を返し、カリカリになったら取り出します。身は全体が白くなったら上下を返し、火が通ったら取り出します。 - 3のフライパンに2の血合いを調味料ごと入れ、弱めの中火で火が通るまで焼きます。
皮、身と一緒に器に盛り合わせ、すだち(半分に切って種を取る)1コ分を搾って食べます。
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