【きょうの料理】たたきごぼう
たたきごぼう
| 料理名 | たたきごぼう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/11（月） |
2023/12/11のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「たたきごぼう」のレシピが紹介されました。『半日でできる 本格おせち』名前はたたきごぼうですが、たたかなくても大丈夫。熱いうちに煮汁をからめれば、十二分に味がしみます。
たたきごぼうの材料(4～6人分)
| ごぼう(細いもの) | 200g |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ2強 |
| 砂糖・酢 | 各大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ4 |
| 白ごま | 適宜 |
●酢
たたきごぼうの作り方・レシピ
- ごぼう(細いもの)200gは皮付きのままよく洗います。9cm長さに切り、縦半分～四つ割りにして太さをそろえ、さらに長さを半分に切ります。
- 鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、1のごぼうを加えて柔らかくなるまで6～7分間ゆでます。ざるに上げて湯をよくきります。
- 表面加工のしてあるフライパンにAの薄口しょうゆ(大さじ2強)・砂糖・酢(各大さじ2)を入れて混ぜ、強めの中火でフツフツと泡立つまで煮ます。
2のごぼうを加え、全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めます。すりごま(白)大さじ4を加えてからめ、火を止めます。好みで白ごま適宜をふります。
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