【きょうの料理】たいの奉書焼き風
たいの奉書焼き風
| 料理名 | たいの奉書焼き風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 広里貴子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/29（水） |
2025/10/29のNHK【きょうの料理】では、広里貴子さんにより「たいの奉書焼き風」のレシピが紹介されました。松江の郷土料理”すずきの奉書焼き”は、今でもハレの日のごちそうです。家庭でもつくりやすい、たいの切り身を使ったレシピを紹介。蒸し焼きにした魚は柔らかく、煎り酒の風味でキリッとした味わいです。
たいの奉書焼き風の材料(2人分)
| たい(切り身) | 2切れ(200g) |
| しめじ | 50g |
| にんじん | 20g |
| ししとうがらし | 4本 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| 煎り酒 | 大さじ4 |
| 一味おろし(大根おろしに一味とうがらし適量を混ぜる)・細ねぎ(小口切り) | 各適量 |
| 塩 | 適量 |
たいの奉書焼き風の作り方・レシピ
- たいは塩をふって10～15分間おき、紙タオルで余分な水けを拭きます。
しめじは根元を除いて小房に分け、にんじんは2mm厚さの輪切りにします。 - オーブン用の紙を20～30cm長さに広げ、中央にたい、しめじ、にんじん、ししとうがらしの半量をのせ、Aの酒(大さじ2)・塩(2つまみ)の半量をふります。
オーブン用の紙の手前と向こう側を合わせて折り込み、両端を下に2～3回に折り込みます。
残りも同様に包みます。 - 200℃に温めたオーブンで約10分間焼きます。
紙ごと器に盛り、煎り酒、一味おろし、細ねぎを添えます。POINT●「煎り酒」＝＞レシピはこちら
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