【きょうの料理】こしょう魚のフリットのレシピ・栗原はるみ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】こしょう魚のフリット

こしょう魚のフリット

こしょう魚のフリット

料理名 こしょう魚のフリット
番組名 きょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2022/8/26(金)
2022/8/26のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「こしょう魚のフリット」のレシピが紹介されました。大きめに切ったこしょう魚を炭酸水入りの衣でカリッと揚げます。熱いうちにワインビネガーをかけて食べるのがおすすめ。昔イギリスに行ったとき、「フィッシュ&チップス」にビネガーをかけると知って衝撃を受けて以来、私の忘れられない味になりました。

こしょう魚のフリットの材料(2人分)

こしょう魚の昆布じめ 全量
れんこん (小)1節(150g)
A
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
炭酸水 120ml
レモン 1コ
ベビーリーフ 適量
好みのワインビネガー 適宜
ガーリックトースト 適宜
●揚げ油・塩

こしょう魚のフリットの作り方

  1. こしょう魚の昆布じめ全量は4等分のそぎ切りにします。れんこん (小)1節(150g)は皮をむき、5~6㎜厚さの輪切りにします。水にさらしてざるに上げ、水気をよく拭きます。

    POINT

    「こしょう魚の昆布じめ」=>レシピ参照

  2. ボウルにAの小麦粉(100g)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)をふるい入れます。炭酸水(120ml)を注ぎ、泡立て器で泡がなくならないようにサックリと混ぜ、衣を作ります。
  3. 揚げ油を180℃に熱し、1のこしょう魚を2の衣にくぐらせて入れ、カリッとするまで揚げます。れんこんも衣にくぐらせ、カリッと揚げて火をとおします。
  4. 器に盛って半分に切ったレモン1コ、ベビーリーフ適量を添え、熱いうちに好みでワインビネガー適宜、塩少々をかけて食べます。好みでガーリックトースト適宜を添えます。

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