【きょうの料理】くるみバルサミコ
くるみバルサミコ
| 料理名 | くるみバルサミコ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/14（月） |
2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみバルサミコ」のレシピが紹介されました。くるみのあめがけはよく見かけますが、これは、甘酸っぱくて香りのよいバルサミコ酢がらめ。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒のお供にもおすすめです。
くるみバルサミコの材料(つくりやすい分量)
| くるみ(むき身) | 150g |
A
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 金ごま(または白ごま) | 大さじ2 |
くるみバルサミコの作り方・レシピ
- バットにオーブン用の紙を敷き、金ごま(または白ごま)大さじ2を均一に広げ入れます。
- 表面加工のしていない厚手のフライパン(または鍋)にくるみ(むき身)150gを広げ入れ、弱火でいります。焼き色がついて香ばしくなったら取り出し、自然にむけた渋皮は除きます。
- あいたフライパンにAのバルサミコ酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)を入れて中火にかけ、耐熱のへらで軽く混ぜます。触らずに煮立たせ、全体が泡立ったら2を加え、手早くからめます。
POINT
バルサミコ酢と砂糖を煮立たせ、酸味がとんで、しっかりとろみが出たところにくるみを加える。
- 3を1に加え、ごまをまぶして広げて冷まします。
POINT
くるみが冷めて固まらないうちにまぶしつける。
●保存:清潔な保存容器に入れ、暗く涼しい場所で1週間、冷蔵庫で2週間
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