【きょうの料理】きのこのデュクセル
きのこのデュクセル
| 料理名 | きのこのデュクセル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/2（月） |
2023/10/2のNHK【きょうの料理】では、重信初江さんにより「きのこのデュクセル」のレシピが紹介されました。きのこ好きな重信さんがおすすめする絶品きのこソース。保存がきくので多めにつくってアレンジも楽しんでください。
きのこのデュクセルの材料(つくりやすい分量/でき上がり量約350g)
| マッシュルーム | 2パック(200g) |
| 生しいたけ | 1パック(100g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | カップ1/3 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
●バター
きのこのデュクセルの作り方・レシピ
- 大きめに切ったたまねぎ1/2コ(100g)、にんにく1かけをフードプロセッサーに入れてみじん切りになるまでかくはんします。
フライパンに移し、バター10gを加えます。 - マッシュルーム2パック(200g)は洗わずに大きいものだけ半分に切り、しいたけ1パック(100g)は石づきを除いて四つ割りにします。
ともにフードプロセッサーに入れ、みじん切りくらいになるまでかくはんします。 - 1を中火にかけ、全体がしんなりとするまで焦がさないように2分間ほど炒め、2とAの塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えてさらに2～3分間炒めます。
- 白ワイン(カップ1/3)を加えて汁気がなくなるまで1～2分間煮詰め、生クリーム(カップ1/2)を加えます。好みの濃度になるまで、さらに1～2分間混ぜながら煮ます。
冷めたら清潔な保存容器に入れます。
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