【きょうの料理】かぶの鶏そぼろ煮
かぶの鶏そぼろ煮
| 料理名 | かぶの鶏そぼろ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/2（火） |
2024/4/2のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「かぶの鶏そぼろ煮」のレシピが紹介されました。かぶの淡い味に寄り添うよう、そぼろはやさしい味つけにします。かぶとそぼろがつながる程度にゆるくとろみをつけます。
かぶの鶏そぼろ煮の材料(つくりやすい分量)
| かぶ(葉付き) | 6コ(600g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| しょうが(みじん切り) | (大)1かけ分 |
A
| 酒 | カップ1/2 |
| みりん | カップ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
●しょうゆ・かたくり粉
かぶの鶏そぼろ煮の作り方・レシピ
- かぶ(葉付き)6コ(600g)は葉を切り落として皮をむき、四～六つ割りにします。軸は適量を食べやすい長さに切ります。
- 鍋にひき肉200g、しょうが(みじん切り)(大)1かけ分、Aの酒(カップ1/2)・みりん(カップ1/3)・しょうゆ(大さじ2)を入れ、4～5本の菜箸でかき混ぜます。
よくほぐれたら中火にかけ、混ぜながら炒め煮にします。
ひき肉に火が通ったら、味をみて足りなければしょうゆ少々を足します。 - 2にかぶを加え、水分が少ないようなら水大さじ1を加えます。
落としぶたをして弱めの中火にし、かぶに竹串がスッと通るようになるまで10分間ほど煮ます。 - かぶの軸を加えて落としぶたをし、1分間ほど煮ます。
かたくり粉大さじ1を同量の水で溶き、少量ずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつけます。
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