【きょうの料理】絹さやのおかかがけのレシピ・有元葉子

【きょうの料理】絹さやのおかかがけ

絹さやのおかかがけ

2024/4/2のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「絹さやのおかかがけ」のレシピが紹介されました。おかかであえるのではなく、ゆでた絹さやにフワフワのおかかをのせるのが、わが家の食べ方。野菜の味とおかかのうまみ、どちらも楽しめます。

絹さや	150～200g
削り節	15g

絹さや150～200gはヘタと筋を除き、たっぷりの冷水に約1時間ほどつけてピンとさせます。
ボウルに削り節15gを入れ、しょうゆを少しずつたらして混ぜ、全体にしょうゆの味をなじませます。
氷水を入れたボウルを用意しておきます。
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、絹さやを1つかみずつ20～25秒間ゆでます。すぐに引き上げて氷水にとり、冷めたら取り出して水気をきります。
器に絹さやと2を交互に重ねて盛りつけます。