【きょうの料理】かぶご飯
かぶご飯
| 料理名 | かぶご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 出演者 | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/20（金） |
2023/1/20のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「かぶご飯」のレシピが紹介されました。かぶをご飯と炊き込み、残った葉と皮はきんぴらに。混ぜて食べると歯ざわりがよく、味わい深い一品です。
かぶご飯の材料(2人分)
| かぶ | 1コ(160g) |
| かぶの葉 | 1コ分(40g) |
| 米 | 180ml(1合) |
A
| 水 | カップ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1+1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
B
| 酒 | カップ1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 適量 |
●ごま油
かぶご飯の作り方・レシピ
- かぶ1コ(160g)はよく洗い、葉を切り落として皮をむき、1㎝角に切ります。葉1コ分(40g)は5mm幅に切り、皮は2cm長さの細切りにします。
Aの水(カップ1)・薄口しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1+1/3)・酒(大さじ1)を混ぜ合わせます。
別にBの酒(カップ1/2)・みりん(大さじ1+1/3)・しょうゆ(大さじ2/3)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。 - 米180ml(1合)は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れます。1のかぶ(皮と葉以外)の半量、Aを加えて普通に炊きます。
- フライパンにごま油適量を中火で熱し、2の残りのかぶと葉、皮を入れます。
サッと炒めてB、白ごま適量を加え、汁けがなくなるまで5分間ほど炒め煮にします。 - 炊き上がった2に3を加えてザックリと混ぜます。
